Brasserie Artisanale Connectee de Kemper / BREWBAR
Située au sein de la Baleine Déshydratée de Quimper
En Savoir Plus
Située au sein de la Baleine Déshydratée de Quimper
Amatrice et amateur de bière ou non-initié(e), venez découvrir l'univers de la B.A.C.K. Derrière sa baie vitrée vous pourrez observer la créativité de notre brasseur: Antoine DE SWARTE!
Pour réaliser nos bières, nous utilisons un outil de brassage Allemand "Kaspar Schulz" d'une capacité de 5 hectolitres (500 litres) par brassin et environ 300hl à l'année. La Brasserie Artisanale Connectée de Kemper est la première micro-brasserie connectée de Quimper, située au coeur du quartier sud quimpérois de Locmaria. Elle couvre une surface de 700m2 dans l’ancienne faïencerie H.B Henriot sous les locaux de la broderie de Pascal Jaouen.
Ici on mise sur la transparence et le high tech! Le client a vue sur la brasserie directement liée avec le bar connecté: La Baleine Déshydratée.
On vous propose un large choix de bières artisanales: 40 becs connectés dans un lieu insolite d’une surface de 420m2 (terrasse comprise).
Tout simplement une représentation réduite d’une grande brasserie et basée sur le même fonctionnement.
En 2017, l'équipe de la NDMAC Systems se lance dans un projet ambitieux: la création d’une brasserie artisanale semi-automatisée. Celui-ci adapte l'infrastructure NDMAC Systems et l'outil de brassage Kaspar Schulz pour permettre au brasseur de lier directement sa production à la distribution.
En partant des matières premières, elles passent par l'outil de brassage, puis dans les fermenteurs, sont ensuite transférées aux cuves de services reliées aux tireuses, pour enfin finir dans votre verre.
Le bar est doté de tables connectées où le consommateur pourvu d'une carte magnétique créditée peut se servir à sa guise.
En août 2018, la brasserie est fonctionnelle. C’est le savoyard Antoine DE SWARTE qui s'approprie les locaux de la B.A.C.K. La première bière signée par Antoine en septembre 2018, YOU’RE MY SUNSHINE était à déguster dans le premier bar connecté de Quimper: La Maison Jaune.
Déjà 25 bières à son actif à retrouver dans les bars connectés de Brest, Saint-Nazaire et Quimper.
Le parcours d’Antoine DE SWARTE débute bien loin des cuves. Originaire de Haute Savoie, il était pisteur secouriste en hiver et guide de rafting en été. Il a travaillé au Canada et en Colombie britannique où il découvrit l’univers de la bière artisanale.
Il rentre en France et c’est en tant qu’amateur qu’Antoine commence à brasser en 2010. En 2012, il crée une micro-brasserie avec deux associés en Haute Savoie. En 2013, il acquiert la totale gestion de la brasserie. L’envie de voyage ne le quitte pas, il revend son entreprise à son employé et c’est en Bretagne qu’il pose ses valises en 2018.
Antoine sélectionne pour vous des céréales et du malt bio en provenance d’Allemagne et de la malterie morbihannaise Yec’hed Malt.
La micro-brasserie fonctionne comme une brasserie traditionnelle. Elle est équipée de 5 cuves pour le filtrage et la fermentation. Son plus? Elle est connectée au client.
Dans son laboratoire notre brasseur élabore pour vous des recettes de qualitées, combinaisons subtiles de saveurs et d’arômes, qui donnent à nos bières une singularité surprenante.
Une fois le cycle de fabrication terminé, les bières sont conditionnées dans des fûts Keykeg. Pronant l'éco-responsabilité et la qualité, la B.A.C.K. a fait une croix sur les fûts métalliques.
L'idée est de brasser un maximum de styles de bières différents, de la blanche belge (Witbier) à la blanche Allemande (Hefeweizen); de la blonde de fermentation basse style Pilsner aux bières noires de style Porter; des styles anciens qui reviennent aux goûts du jours comme les bières acidulées, fumées, avec macération de fruits et aussi vieillies en barriques de vins et spiritueux; sans oublier bien-sûr les bières bien houblonnées.
N'attendez plus et venez découvrir le cycle de vie d'une bière, de sa fabrication à sa consommation.
Un maximum de choix, un maximum de crafts !
La célèbre Flammekueche revisitée !
Depuis le grain, jusqu'au verre !
Une scène, de la musique, de la passion !
Bientôt tous le sport !
Peintures, sculptures, bizarreries !
De grands moments entre collègues !
Avec vue sur l'église Notre Dame !
